Monatsmenüs
Nehmen Sie an unserem nächsten Candle-Light-Dinner teil!
Unser nächstes Menü ist bereits in Planung - und wird wahrscheinlich im März stattfinden - Veröffentlichung folgt.
Einige bisherige Monatsmenüs:
Samstag, 19. März 2011
März-Menü "Frühlingserwachen"
Datum: 19.03.2011
Zeit: 18.30 Uhr
Ort: Waabs Mühle
Nur mit Anmeldung!!!! (bis 17.03.2011)
Wir verzaubern Sie mit unseren Köstlichkeiten - Gang für Gang.
Jede der kleinen, feinen Speisen ist eine neue Überraschung, die unser Küchenchef für Sie gezaubert hat.
Menüfolge:
- Begrüßungscocktail
- Gefüllte Wachtelbrüstchen auf Kräuterpolenta mit Passionsfrucht-Brulée
- Steinpilz-Consommé mit Blätterteighäubchen
- Saiblingfilet im Teedampf gegart - auf grünem Spargel mit Senfsabayone
- Lammrücken "Vilette" mit einem Risotto-Duo, Speckböhnchen und Barolosauce
- "Tete de moine" - Schweizer Mönchskopf-Käse mit Feigensenf und Früchtebrot
- Dessertvariation "Africa" - Inspirationen aus Kamerun
- Espresso
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Preis: 39,90 € pro Person
Juni-Menü: Überraschungsmenü "Ein Sommermärchen"
Mai-Menü
Datum: 29.05.2010
Zeit: 18.30 Uhr
Ort: Waabs Mühle
Nur mit Anmeldung!!!!
- Hausgebackenes Landbrot mit Bohnenpüree, Rapsöl, Bärlauchsauce
- Mousseline vom Spargel aus dem alten Land mit Krabben und Nougat
- Dialog von Rübchen und Petersilienwurzeln mit gebackenem Kräuterspeck
- Ostsee Buttfilet mit Cranberry-Vanillebutter und Spinattörtchen
- Gefüllte Kaninchenroulade mit einer Kruste von Haselnüssen und Brennesseln, dazu rote Bete-Erdbeeren mit Meerrettich, Kartoffelnudeln
- Weizenbiertiramisu mit Sorbet von Fliederblüten, Caramelbonbon
Pro Person 34,90 €
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Aprilmenü
Datum: 16.04.2010
Zeit: 18.30 Uhr
Ort: Waabs Mühle
- Kartoffeltörtchen mit Tatar von Ostseelachs auf Forellenkaviarsauce
- Kerbelsüppchen mit Haselnuss-Chili-Waffel
- Warmes Carpaccio vom Reh mit einem Salat von Steinpilzknödeln
- Lammkoteletts im Röstimantel auf Apfelsauce mit Pinienkernen, junger Blattspinat, Sherrytomaten, grüner Spargel
- Törtchen von Limonenmousse, Popkorn und Zartbitterschokolade auf Granatapfelsauce, hausgemachtes Lavendelsorbet
Märzmenü "Frühlingsanfang"
Datum: 19.03.2010
Zeit: 18.30 Uhr
Ort: Waabs Mühle
- Empfangscocktail "Frühlingserwachen"
- Carpaccio von Ostseedorsch auf grüner Sauce
- Gebeizte Scampi mit Sternanis und Lorbeer auf Lauchgemüse
Rote Bete Suppe mit Milchschaum und Kardamom Wildconsommé mit
Pistazienklößchen und Chesterstange
- Gefüllte Perlhuhnbrust mit gedünsteten Steinpilzen, geröstetem Mangold, Kartoffelküchlein
- Gebackene Früchte im Blätterteig auf Schokoladen-Chilisauce, hausgemachtes Birnensorbet
